お酒の仕込み体験と近江の料理

滋賀県立安土城考古博物館のテーマ展「宴の考好学－酒が醸す近江の文化－」の関連行事、『近江の酒文化を味わうまんなかの会手作りツアー　旨し酒　醸し醸され　冬景色・春景色』の第１回「地酒仕込み体験と近江郷土料理」に参加してきました～。
　

◆滋賀県立安土城考古博物館
◆滋賀の旅と観光を考える　まんなかの会

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JR安土駅に集合して、まずは、安土城考古博物館へ。
（いいアングルで写真が撮れなかったけど、実際はもっとかっこいい建物でした(^^;）

安土城跡や瓢箪山古墳、観音寺城跡などがある歴史公園「近江風土記の丘」にある博物館。
常設展示室では、古墳～弥生時代の近江の遺跡や生活についてと、
中世～近世の城郭や織田信長をテーマに、展示が行われているそうです。

今回の企画展示「近江の地酒全瓶集合！」。
　
（常設展示などは撮影禁止でしたが、こちらの展示は撮影OKとのこと(^^)）

近江の地酒の酒瓶（酒税法の関係で、中身は入っていないそうです(^^;）がずらーーり。
滋賀県酒造組合の37の蔵元が2012年に県内生産した693銘柄、だそうです。
滋賀県内で、こんなにたくさんのお酒が造られているんですねえ。ちょっとびっくり。

展示を見た後は、シンポジウム「歴史を酒とともに流れ」を聴講。
平城宮の酒造司の遺跡や古代の酒造りのあれこれや、
宴とお酒と日本の風土と文化について、蕪村や芭蕉のお酒に関する句などなど、
幅広く興味深い話が聞けて、楽しゅうございました(^^)

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お次は、愛荘町にある蔵元「藤居本家」へ。
　
渡された白衣セットに身をつつみ、いざ地酒の仕込み体験です。

ちなみに、仕込み期間中の蔵に入れてもらうため、
朝食に納豆と柑橘類の摂取は厳禁（濃い化粧と香水もNG）
納豆菌が酵母に悪影響を与えるというのは知っていたけど、
柑橘類の付着雑菌もNGというのは、今回初めて知りましたですよ(@_@)。

体験させていただいたのは、蒸米の放冷作業と、留仕込みの櫂（かい）入れ。
蔵の神様にお参りをして、杜氏さんの指導を受けつつ、作業開始！
　　　
放冷作業は、二人一組で、蒸し上がったお米を布で包んで運び、
台の上に乗せて、手でほぐして広げて、冷ます･･･というもの。
蒸し米は、思っていたより固くてポロポロ。
運んだり広げたりするのには、けっこう力がいるんだけど、
落ち着いて丁寧にやらないと、台からお米をこぼしてしまいそうになったりも
力と手早さと丁寧さが求められる作業でございました。

で、お米がほどよく冷めたら、また布で包んで仕込み中のタンクに運び入れ、
お風呂のかき混ぜ棒のような道具で混ぜ混ぜ（＝「櫂入れ」）。
　
こちらも思っていたより力とコツのいる作業。
私は櫂を上下するだけで精一杯でしたが(^^;、杜氏さんは４０分くらい連続で混ぜ続けたりするそうな(@_@)。

あとは、酵母と杜氏さんにおまかせして、お酒としていただけるのを待つだけ～(^^;
おいしいお酒になーれ

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体験の後は、「藤居本家」のお店に立ち寄って、お酒の試飲とお買い物～。
宮中の新嘗祭に、毎年、神酒を献上している蔵元さんでもあるそう。
建物もお庭も立派でした。
　

◆蔵元　藤居本家

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カラダを動かして、おなかもすいたところで
老舗の料理店「「竹平楼（たけへいろう）」へ。
　　

いただいたのは、近江の郷土料理と地酒

　
　　
イサザの佃煮に、鮒の子まぶし、鯉のあめ煮、モロコのつけ焼き、
（写真はないけど）カモのロースト、近江牛のローストビーフなどなど、
珍しくて、おいしくて、お酒にもよく合うお料理がいっぱいで、大満足でした。

こちらのお店には、明治11年の天皇巡幸の際に建てられた御在所があるというので、
見学させていただいたりも。
　
このために建物を新築したというので、宿泊したのかと思ったら、
小休止で３時間ほどの滞在だったんだそう。うひゃー(@_@)。

◆竹平楼

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ってなところで、ツアー終了。
滋賀県って、こんなにおいしいものやおもしろいものがいっぱいあるのに、
近畿地方の中では印象が薄い（←失礼）のは、もったいないような。

さて、このツアー、第２回は「ぐい呑造りと豪快松明鍋」だそうですよ。　ルン♪