琵琶湖八珍

滋賀県立安土城考古博物館の「琵琶湖八珍を楽しむカルチャー＆ツアー弐之膳」に参加してきました～♪

あ、「琵琶湖八珍」というのは、安土城考古博物館が中心となって提案した琵琶湖の新ブランドで、選定されたのは、ビワマス、コアユ、ニゴロブナ、ハス、ホンモロコ、イサザ、ビワヨシノボリ、スジエビの８種類の湖魚だそうです。

で、ツアーは、「琵琶湖八珍」の魚について学び、
実際に、琵琶湖八珍を使った料理を食べてみよう！という４回シリーズの企画。
第二回目のテーマ？は「漁師が造る八珍料理と水郷めぐり」でした。

◇滋賀県立安土城考古博物館

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まずは、八珍の魚達の生態や漁、料理法などについての講座を聴講

１回の講座で取り上げるのは、
八珍魚のうちの２種類ということで、
今回は、コアユとハスについて。

コアユを琵琶湖以外の河川に移殖すると、普通のアユのように大きくなるので、
食用以外に、放流種苗用の需要が増している、とか、
ハスは、琵琶湖淀川水系と、三方五湖およびその流入河川の固有種だったけど、
近年は、放流されるコアユに混じって出荷され、生息域が全国に広がっているとか、
知らなかったことをいろいろ知ることができて、楽しかったです。

そうそう、ハスは魚食魚なので、アユに似せた毛針でも釣れるそう。
試してみたいなあ。

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お勉強のあとは、「湖国料理やまじん」さんでお食事。
こちらのお店、普段は、夜のみ、１日１組（６名以上）限定の完全予約制で、
お値段もかなりするそうです。
そんなお店でお料理がいただけるなんて！とテンションあがりまくり

◇山甚水産

いただいたお料理は、
①　②
③　④
⑤　⑥
⑦

①地元で「ジョキ」と呼ばれる皮ごと刻んだニゴロブナのお刺身に、
②エビ豆（スジエビ）、③ハスゴのメズシ（なれずし）、④ヒウオ（コアユの稚魚）の釜揚げ、⑤イサザのからあげ　⑥子持ちモロコの網焼き、⑦ウロリ（ビワヨシノボリの稚魚）の佃煮の茶漬け、などなど。

ジョキは、フナが冬眠状態のこの時期じゃないと臭みがでてしまうし、
モロコは、左義長祭りを過ぎると、骨が硬くなって食べにくくなってしまうそうで、
まさに、今、この時期ならではのお料理。

特別な味付けはせず、家庭にあるような調味料を使っているとのことでしたが、
淡水魚と聞いて想像するような臭みやイヤな風味は全くなく、
どのお料理も、とても洗練されたお味で、めちゃめちゃおいしゅうございました。
ごちそうさま

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ごはんの後は、船に乗って、
琵琶湖の内湖である西の湖（にしのこ）の水郷めぐり。

◇島真珠水郷観光船部

水郷めぐりの船は、冬の間、営業しているところはほとんどないそう。
この日も、特別な運航ということで、なかなか貴重な体験ができました。

　　
琵琶湖の水の浄化には、内湖やアシが重要な役割を果たしているんだそう。
役に立っていないように見えて、実は重要なモノって、たくさんあるだなあ、と思ったり(^^;

船に近寄ってきたカモさん。
思ったより泳ぎが早くてびっくりしました。

琵琶湖は、全域が鳥獣保護区に指定されているそうなので、
カモさんも撃たれる心配が無くて安心？

◇滋賀県　県政eしんぶん　狩猟解禁について

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おまけw
今回のツアーで乗った近江鉄道の観光バス。

近江鉄道は西武グループなので、
パスも、白地に青・赤・緑 三色ラインのライオンズカラーにライオンズマーク。
つい　ウォウォウォウ　ラーイオーンズー（「地平を駆ける獅子を見た」阿久悠/作詞）と歌いたくなる元所沢市民のワタシでございます（でも、ライオンズファンというわけではない（笑））

◇近江鉄道バス