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山椒しごと2020

琵琶湖周辺お買い物ドライブ、もうひとつの目的は実山椒。

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府県をまたいだ外出が自粛のままだったら、
スーパーで売ってるのを買うか通販するしかないなあ、と思っていたので、
実山椒のシーズン前に他府県に行けるようになって、よかったよかった。

ってことで、滋賀県の道の駅(大津市の妹子の郷と、米原市の近江母の郷・物産交流館さざなみ)で材料調達~。

道の駅 妹子の郷

体験・山菜摘み農園じゅうべえ | びわ湖高島観光ガイド
(妹子の郷で買った山椒の出荷者さん)

滋賀県の道の駅 近江母の郷

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150円+300円+300円。
出荷者さんによって、粒の大きさや香りが違うのがおもしろいところ。

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昨年は茹でてから枝を外したけど、
ちきんばすけっとぶろぐ2019/06/09 山椒仕事
今年はコチラのレシピ↓を参考に、生の状態で枝を外す方式で。

実山椒の水煮 レシピ 前沢 リカさん |みんなのきょうの料理


①山椒の実を外し、ざっと洗って水けをきる。

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外した状態で300gありました。

全部の実を外すのに約3時間かかった&指先がめっちゃ痛くなったけど💦
鮮烈な山椒の香りにつつまれながらの作業は、アロマテラピー✨って感じで、
ココロが穏やかになりました。

中火で10分間茹で、たっぷりの水に入れて1時間さらす。
途中で2~3回水を入れ替える。 

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水けをしっかり拭き取り、保存袋へ。

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冷凍すれば、1年間は保存可。

ちりめん山椒や佃煮にするのもいいけど、手間なしでおいしいコチラ↓もお気に入り。

実ざんしょうのしょうゆ漬け レシピ 大原 千鶴さん |みんなのきょうの料理

実ざんしょうの塩漬け レシピ 飛田 和緒さん |みんなのきょうの料理

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