山椒しごと2020

琵琶湖周辺お買い物ドライブ、もうひとつの目的は実山椒。



府県をまたいだ外出が自粛のままだったら、
スーパーで売ってるのを買うか通販するしかないなあ、と思っていたので、
実山椒のシーズン前に他府県に行けるようになって、よかったよかった。

ってことで、滋賀県の道の駅（大津市の妹子の郷と、米原市の近江母の郷・物産交流館さざなみ）で材料調達～。

◆道の駅　妹子の郷

◆体験・山菜摘み農園じゅうべえ | びわ湖高島観光ガイド
（妹子の郷で買った山椒の出荷者さん）

◆滋賀県の道の駅　近江母の郷



150円＋300円＋300円。
出荷者さんによって、粒の大きさや香りが違うのがおもしろいところ。



昨年は茹でてから枝を外したけど、
〈ちきんばすけっとぶろぐ2019/06/09　山椒仕事〉
今年はコチラのレシピ↓を参考に、生の状態で枝を外す方式で。

◆実山椒の水煮 レシピ 前沢 リカさん ｜みんなのきょうの料理

①山椒の実を外し、ざっと洗って水けをきる。


外した状態で300gありました。

全部の実を外すのに約3時間かかった＆指先がめっちゃ痛くなったけど💦
鮮烈な山椒の香りにつつまれながらの作業は、アロマテラピー✨って感じで、
ココロが穏やかになりました。

②中火で10分間茹で、たっぷりの水に入れて1時間さらす。
途中で２～３回水を入れ替える。 



③水けをしっかり拭き取り、保存袋へ。



冷凍すれば、1年間は保存可。

ちりめん山椒や佃煮にするのもいいけど、手間なしでおいしいコチラ↓もお気に入り。

◆実ざんしょうのしょうゆ漬け レシピ 大原 千鶴さん ｜みんなのきょうの料理

◆実ざんしょうの塩漬け レシピ 飛田 和緒さん ｜みんなのきょうの料理