ゴム焼きそば

福知山@京都府に行ったので、前から気になっていたご当地グルメでランチ。

◆粉もの屋



JR福知山駅北口のすぐ近くにあるお店。

気になってたメニューはコレ↓


見た目と食感が輪ゴムのようなので、「ゴムそば」らしい。
いただいたのは、ゴム焼きそば650円。

広東式の麺を使っていて、茶色いのはソースの色ではなくて、もともとの麺の色なんだそう。

一度せいろで蒸した中華麺を水洗いし、さらに蒸すことで、
麺が化学反応を起こして茶色になり、ゴムのようなもっちりとした弾力が生まれるのだとか。

もちもちとした食感と、どこか懐かしさを感じる味付け。
トマト＆バジルのソースもいいアクセントになって、
するすると食べられちゃうおいしさでした。

また行くことがあったら、次は大盛りにするよ。